El Cremós

El Cremós – Mas Alba Formatgeria
El Cremós - Mas Alba Formatgeria

Destapar i xalar

Descripció: Formatge de pasta tova. Interior color marfil, textura tova a liquada segons el temps de maduració. Presenta ulls repartits de manera regular per tota la pasta. Al nas, notes humides i de xampinyó, típiques de l’escorça blanca, combinades amb llet de cabra en menor intensitat. El seu pas en boca resulta complex, començant per una acidesa residual, notes florals posteriors, per acabar amb fenc o sensacions de pastura, un posgust amarg molt equilibrat. En conjunt, un formatge singular per la tècnica d’elaboració i la bona combinació entre els sabors propis desenvolupats a partir de la llet, i els aliens a partir de l’herbacol.

Nota de consum: tallar el formatge per la cara superior, com obrint una tapa i començar a buidar-lo amb cullera o ganivet d’untar.

Tipus de llet: crua de cabra

Maduració: mínima d’1 mes

Coagulació vegetal herbacol o quall vegetal de cardo.

Format de venda: peces senceres de 300gr. i 150gr.

Quall:  vegetal

Procedència: Pla de l’Estany, Girona

Caducitat:  3 mesos

Preu:des de €12,00
   
Uncategorized