El Cremós

El Cremós – Mas Alba Formatgeria
El Cremós - Mas Alba Formatgeria

“Destapar y chalar”

Descripción: Queso de pasta blanda. Interior color marfil, textura blanda a licuada según el tiempo de maduración. Presenta hoyuelos repartidos de manera regular por toda la pasta. En nariz, notas húmedas y de champiñón, típicas de la corteza blanca combinadas con leche de cabra en menor intensidad. Su paso en boca resulta complejo, empezando por una acidez residual, notas florales posteriores, para acabar con heno o sensaciones de pasto y un post-gusto amargo muy equilibrado. En conjunto, un queso singular por la técnica de elaboración y la buena combinación entre los sabores propios desarrollados a partir de la leche, y los ajenos a partir del hierbacuajo.

Nota de consumo: cortar el queso por la cara superior, como abriendo una tapa y comenzar a vaciarlo con cuchara o cuchillo de untar.

Tipo de leche: cruda de cabra

Maduración: mínima de 1 mes

Coagulación vegetal con hierbacuajo o cuajo vegetal de cardo.

Formato de venta: piezas enteras de 300gr.

Cuajo:  vegetal

Caducidad:  3 meses

Preu:des de €12,00
   
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